CHRISTINE HENKEL, UNSERE ZAUBERKÖCHIN PRÄSENTIERT DAS 3TE AUGE MENÜ....

TATAT, JUHU.....

ich wünsch euch viel spaß beim nachkochen und genießen...ich bin ein schokifreak, ich liebe das 3te auge menü!

 

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Frühstück: Hirse-Schoko-Bowl

 

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Mittag: Rote-Bete-Grapefruit-Salat, buntes Quinoa, Superfood Kakao und Rohschokolade

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Abendessen: Ingwer-Karotten-Selleriesuppe

 

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Frühstück

Hirse-Schoko-Bowl

400 ml Hafer- oder Mandelmilch (alternativ: 200 ml Hafermilch und 200 ml Wasser) mit
90 g Hirse kochen
1 TL Ahornsirup
1 gehäufter TL Kakao
1 TL Nussmus
½ TL Zimt
Mark einer Vanilleschote unterrühren

Als Topping sind keine Grenzen gesetzt:
½ Birne
½ Banane
Rote Trauben
Walnüsse
Kürbiskerne

Mittagessen

Rote-Bete-Grapefruit-Salat

1 Grapefruit schälen, sodass auch die weiße Haut entfernt ist; Frucht halbieren und in Scheiben schneiden
60 g Babyspinat waschen und trocken schütteln
1 Dose Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
1 Rote Bete vorgekocht in Scheiben schneiden und mit
1 Knoblauchzehe anbraten, mit
½ EL Ahornsirup beträufeln und karamellisieren, salzen, pfeffern

Kichererbsen ebenfalls mit 1 Knoblauch anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Rote Bete mit Kichererbsen, Spinat und Grapefruit auf Tellern anrichten und genießen.

Bunter Quinoa

250 ml Wasser
125 g Quinoa ca. 20  Minuten köcheln, mind. 5 Minuten ziehen lassen, etwas Salz und Pfeffer

Rote Bete und rote Zwiebel: In 5 mm Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln und in einer Pfanne oder Grill braten, mit Pizzagewürz bestreuen, fertig

Aufstrich/Soße:

60 g Olivenöl erhitzen
50 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe darin andünsten
ca. 200 g Paprika rot
125 g Aubergine
70 g Karotte
alles sehr fein schneiden oder raspeln, zu den Zwiebeln geben und 5 Min. mitdünsten.
                        
2 TL Meersalz
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Etwas Pfeffer mit den Gewürzen abschmecken
100 g Tomatenmark dazugeben und nochmals kurz mitdünsten.

Schmeckt super kalt mit Gemüsesticks! – oder einfach so

Superfood-Kakao

200 ml Hafermilch, alternativ Kokosmilch erwärmen
1 – 2 EL Rohkakao
1 kl. Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Prise Kardamom 
Alles kurz mixen und aufwärmen

Wer mag darf mit Honig süssen.

Grundrezept Rohkakao-Schokolade

½ Tasse Kakaobutter im Wasserbad schmelzen (beginnt schon bei 30 Grad zu schmelzen)
Achtung! Es darf kein Wasser in die Kakaobutter gelangen!

½ Tasse gemahlene Edelkakaobohnen
½ Tasse entöltes Kakaopulver        
1 EL Honig
1 EL Agavendicksaft
1 kleine Prise Salz
½ TL Bourbon-Vanille

Die Zutaten in eine Schüssel geben, die Kakaobutter zugeben und erst jetzt kräftig rühren.

Und jetzt nach Lust und Laune aromatisieren: Pfefferminze, Orange, Mandeln, Granatapfel, Amarant, Kokos…. Oder einfach belassen. Auf Alufolie streichen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Abendessen

Ingwer-Karotten-Selleriesuppe

1 walnußgroßes Stück Ingwer
1 kl. Knoblauchzehe
2 Schalotten
1 Knolle Sellerie
100 g Karotten alles schälen, in kleine Stücke schneiden und in
1 EL Olivenöl
ca. 5 Min. rösten.
1 Dose Kokosmilch aufgießen
Mind. ½ l Wasser dazugeben und das ganze 30 Minuten köcheln.

Salz, Pfeffer, Curry würzen und mit einem Stabmixer pürieren.